中新经纬5月26日电 近日，由中国水产流通与加工协会指导，黑骑仕鲜蒸海参主办，京东集团协办的“100%真辽参，鲜蒸6倍好营养”——黑骑仕鲜蒸海参首发会暨全国首个鲜蒸海参团标正式亮相活动在北京举办。
黑骑仕鲜蒸海参首发会暨全国首个鲜蒸海参团标正式亮相
会上，黑骑仕正式发布鲜蒸海参全新品类，并联合中国水产流通与加工协会共同举行全国首个《鲜蒸海参》《鲜蒸海参良好生产规范》团体标准亮相仪式。
以标准化促进行业发展
“海参产业在发展当中存在‘三难一乱’的痛点。”原国家质量监督检验检疫总局总工程师、北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬表示，具体是加工难、存储难、食用难，以及价格和质量参差不齐的市场秩序乱象。
刘兆彬认为，《鲜蒸海参》《鲜蒸海参良好生产规范》的正式发布实施填补了鲜蒸海参标准化的空白，对于产业发展具有重要的意义。一是解决“食用难”，为消费者提供了更便利、更安全、更生态、更有营养的海参产品；二是从源头选料、生产工艺、包装、质量控制全过程可追溯、可验证、可量化、可复制，解决了“加工难”和“存储难”；三是用技术、产业链的创新使产业规范化，解决行业内卷，促进高质量发展。
中国水产流通与加工协会副会长兼秘书长王雪光介绍称，标准在制定过程中坚守三个原则：第一，坚守营养本质。严格规范低温蒸制、精准控温时长，最大限度保留海参多糖、海参皂苷、胶原蛋白等核心营养物质。第二，严控食品安全。对标国家监管要求，强化原料农残、重金属、微生物管控，明确加工流程规范，杜绝违规添加等乱象。第三，适配消费新趋势。顺应即食化、便捷化消费潮流，推动海参加工从传统干货模式，向鲜食、锁鲜、即食的新型模式转型。
王雪光表示，黑骑仕作为滋补领域的优质企业，是这两项标准的牵头起草单位，对起草过程和技术环节提供了很大支持，是率先践行这两项标准的企业。该公司推出的标准化鲜蒸海参产品，既是自身高质量发展的生动实践，也为行业树立了标准落地与产品创新的标杆。
科研驱动消费升级
依托品类与标准体系，黑骑仕确立“好原料、好工艺、好味道、好新鲜、好安心”五大品质准则。原料端，黑骑仕严选2-3头、三年以上、海底自然生长的“成年”大连辽参，同时产品55项抗生素、50项激素、防腐剂均为0检出。依托全国海参溯源系统，实现一参一码，扫码即可查询源头信息和检测报告，让海参滋补更透明、更放心。同时采用珍稀食材调配入味，优化口感去除腥感；并创新周期滋补服务模式，下单鲜蒸，全程冷链储运，28天短保质期锁住原生新鲜度。
黑骑仕鲜蒸海参CEO李小龙介绍称，针对海参活性营养海参皂苷、海参粘多糖易溶于水和易被高温破坏的特性，黑骑仕历时六年研究，创新“无水鲜蒸工艺”并获得国家发明专利。该工艺采用低温灭酶、冷入味的方式加工，并在蒸制过程中不让海参和水直接接触，以此实现营养留存率的最大化。
黑骑仕鲜蒸海参品牌首席科学官王东亮表示，黑骑仕通过低温灭酶、删减盐渍环节、冷入味和无水鲜蒸工艺，使得蛋白留存率可以达到83.50%，皂苷留存率可以达到60.52%，比传统加工工艺蛋白营养留存率提升32%，皂苷营养留存率提升至6倍。
“越来越多消费者想在出差等高压、疲劳场景下吃点海参。”李小龙介绍称，针对滋补场景多元化、灵活化，公司创新推出便携式包装，让消费者能随时随地携带，开袋即食。(中新经纬APP)
